当前位置: 主页 > 绿色科技 > 美味健康、绿色环保 舌尖上的春节,得有新讲究内容

美味健康、绿色环保 舌尖上的春节,得有新讲究

2019-06-30 13:53 作者:vn 来源:网络整理 次阅读

  除夕夜,一家子坐下来吃个团圆饭是最幸福不过的事。年夜饭图个热闹和喜庆,往往是满桌佳肴,色鲜味美。吃什么,怎么吃,其实都有讲究。如今追求绿色环保渐成时尚,春节如何也能吃得更“绿色”呢?

  吃出绿色

  吃出健康

  理性消费。反对浪费,去餐厅不多点、下厨房别多做,落实“光盘行动”,吃不完打包。

  文明用餐。自觉遵守公共道德规范,讲究用餐卫生,不要造成用餐环境污染。

  科学饮食。树立科学的饮食养生新理念,从寻常食物中吃出健康和营养。

  吃剩下扔掉,不是“年年有余”的真谛

  享口福,适量最圆满

  吃不完剩下,这在春节是常态,似乎符合传统文化中讲究的“年年有余”。

  家住北京市朝阳区湖光中街的张芳对此深有感触,作为家中年夜饭的掌勺人,每逢年关她总是喜忧参半:“春节意义非凡,我都是尽可能花样翻新地多做一些菜,鸡鸭鱼肉毫不吝惜,家人吃得开心就好。可是每次吃完饭收拾的时候,又觉得浪费,我们一家三口其实根本吃不了这么多,大过年的又不能总吃剩菜,最后大量食物进了垃圾桶,看着怪心疼的。”

  中国有历史悠久的美食文化,春节期间亲朋相聚,无论是在家做饭还是去餐厅点菜,都要把菜点得满满当当、多多益善,“每逢佳节胖三斤”的调侃也是因为吃得多动得少。

  仔细想来,“年年有余”并不意味着浪费。

  在郑州开了一家低卡料理店的王烁,这样理解“年年有余”:“我认为传统文化中的‘余’是余粮的意思,告诫我们不要把所有东西一次性消耗干净,应该珍惜食物、为未来留一些余地,与多余、浪费的意思恰恰相反。不是说不能多点菜,而是可以多在种类、少在分量,每次都吃完,下次再点新的。春节期间落实‘光盘行动’,高效利用食物,才是真正践行‘年年有余’。”

  说到做到。王烁早就从自家餐厅着手,倡导节约,避免浪费。一方面,几乎所有菜品都有大份小份,消费者可以自由选择;另一方面,经过培训,所有服务生都会根据经验,建议客人适量点菜,并且在结账时主动询问是否需要将剩下的食物打包。“从餐厅的角度讲,应该花心思、想办法,从源头上节约食物。例如,有两种口味的比萨,客人可能都想吃,但点两个又吃不完,那店里就提供‘双拼’,一样一半。我们还设计了好看的打包盒,可以直接放进微波炉加热,方便又省心。”王烁说,不光是在春节期间,他们一年四季都是这样做的。

  火锅吃起来热闹丰盛,是很多人春节期间外出就餐的选择。杜中兵是北京一家火锅店的老板,在他看来,适量点菜是基本原则。“吃火锅本来就容易点多了,所以我们推出的蔬菜拼盘分大拼小拼,很多食材都可以半份半份地点,顾客如果点的菜量较多,服务员会主动提醒,火锅除了汤底带不走,其他食材都是新鲜干净的,完全可以打包回家二次烹饪。”

  让王烁感到欣慰的是,随着国家宣传和推广,这两年来绿色、节约的理念愈发深入人心。由于餐厅主打健康、低脂、轻食,吸引的顾客大部分是年轻人。据他观察,已经有越来越多的年轻人会自觉地根据需要适量点餐。

  张芳的想法也有了变化。“以前商品不丰富的时候,我老琢磨怎么做到好吃不贵,这些年日子富裕起来了,是应该想想怎么做到好吃不浪费了。跟家里人商量了,这个除夕少做几个菜,怕不够的话就多包点饺子,冻起来能储存好几天呢,吃着也有节日氛围。去餐厅吃饭的话,就把剩菜打包回来炒个饭、烩个饼,也像个新菜。今年啊,我们就要从饭桌开始,过个实实在在的环保年!”

  “猎奇炫耀”“野味滋补”不可取

  吃野生动物真会惹上各种麻烦

  吃惯了平时的那些美味,逢年过节,总想尝点新鲜。迎合这个心理,有些商家就在“新奇”上下功夫,甚至盯上了野生动物。

  “部分公众野生动物保护意识淡薄,抱着‘猎奇炫耀’‘野味滋补’的畸形消费观,为了图个新鲜,购买、食用野味。加上消费能力增强,推高了野生动物产品价格和利润空间,一定程度上驱动了乱捕滥猎和违法经营活动。”国家林业和草原局野生动植物检测中心主任、东北林业大学野生动物资源学院教授张伟说,同时,基层保护机构不健全、执法人员不足,导致监管不力,乱捕滥猎滥食野生动物现象仍然存在。